Les ingrédients
- 200 g de sucre
- 100 ml de jus de citron frais
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
La préparation
- Préparation du mélange
Dans une casserole, mélangez le sucre, le jus de citron et le beurre. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. - Ajout des arômes
Incorporez le zeste de citron et le sel. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement. - Incorporation du bicarbonate
Retirez la casserole du feu et ajoutez le bicarbonate de soude. Remuez immédiatement : le mélange va bouillonner, ce qui est normal. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. - Mise en forme
Versez le mélange chaud dans un moule préalablement beurré. Étalez uniformément à l’aide d’une spatule si nécessaire. - Refroidissement
Laissez le mélange refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’il durcisse. - Découpage et finition
Découpez les bonbons en petits carrés ou selon la forme souhaitée.
Roulez chaque bonbon dans du sucre granulé pour une finition étincelante et une texture croustillante.