Les ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs, blancs et jaunes séparés
• 100 g de sucre
• 2 citrons (zeste et jus)
• 200 ml d’eau
• 150 g de biscuits à la cuillère (boudoirs)
• 3 cuillères à soupe de limoncello (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de sucre pour le sirop
• Zestes de citron et feuilles de menthe pour la décoration

La préparation

Préparer le sirop citronné :
1. Dans une casserole, mélangez l’eau, le jus des citrons et 2 cuillères à soupe de sucre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 2-3 minutes. Retirez du feu et ajoutez le limoncello (si vous en utilisez). Laissez refroidir.

Préparer la crème au mascarpone :

2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et le zeste de citron, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Monter les blancs en neige :

3. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas les casser.

Monter le tiramisu :

4. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop citronné refroidi et disposez-les dans le fond d’un plat à dessert ou dans des verrines individuelles.
5. Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone. Répétez l’opération en ajoutant une deuxième couche de biscuits trempés et terminez par une couche de crème.

Laisser reposer :

6. Couvrez le tiramisu et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que les saveurs se mélangent et que le dessert soit bien frais.

Décorer et servir :

7. Avant de servir, saupoudrez le dessus de zestes de citron et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.