Les ingrédients
- 4 clémentines (bien fermes pour faciliter leur manipulation)
- 150 g de crevettes cuites et décortiquées
- 1 avocat mûr
- 1 c. à soupe de mayonnaise légère ou de fromage frais (type St Môret)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de ciboulette ou de persil haché
- Sel et poivre (au goût)
- quelques baies roses ou graines de sésame pour la décoration (Optionnel)
La préparation
- Préparer les clémentines.
- Coupez délicatement un chapeau sur le dessus de chaque clémentine (environ 1/4 de leur hauteur).
- À l’aide d’une petite cuillère, retirez délicatement la chair des clémentines sans abîmer les écorces, qui serviront de coupes.
- Épluchez les segments de clémentine, retirez les membranes et découpez-les en petits morceaux.
- Coupez les crevettes en petits morceaux (réservez-en quelques-unes entières pour la décoration, si souhaité).
- Écrasez l’avocat dans un bol à l’aide d’une fourchette et ajoutez le jus de citron pour éviter qu’il noircisse.
- Incorporez à l’avocat les morceaux de crevettes, les morceaux de clémentine, la mayonnaise (ou le fromage frais), et les herbes hachées. Mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Remplissez généreusement les écorces de clémentines avec la garniture. Tassez légèrement avec une cuillère pour bien les garnir.
- Déposez une crevette entière sur le dessus de chaque clémentine ou parsemez de baies roses ou de graines de sésame pour une touche esthétique.
- Replacez les chapeaux légèrement posés ou à côté pour une présentation élégante.
- Réfrigérez pendant 10 à 15 minutes avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Préparer la garniture
Farcir les clémentines
Décorer et servir