Les ingrédients
- Base Biscuit Salé :
- 300 g de biscuits type Tuc
- 50 g de sésames (noir & doré)
- 75 g de beurre
- zeste de ½ citron caviar
- 300 g de fromage à tartiner
- 200 ml de crème entière liquide
- 30 ml de jus de citron vert
- 5 g de gélatine
- 1 CS d’oignon vert
- quelques brins de ciboulette
- 200 g de saumon fumé (dont 1 tranche)
- pulpe d’un grand citron caviar
- reste de saumon fumé
- tomates cerises
- citron caviar
- ciboulette
Mousse au Fromage :
Décoration :
La préparation
- Base : Mixez les biscuits, sésames, et beurre. Répartissez dans le cercle, tassez bien, puis réfrigérez.
- Mousse : Mélangez fromage et ciboulette. Faites fondre la gélatine dans le jus de citron vert, incorporez au mélange. Ajoutez crème montée, oignon vert, pulpe de citron caviar, et saumon en petits cubes. Versez sur la base et réfrigérez 4 heures.
- Décoration : Garnissez de saumon, tomates cerises, et citron caviar. Badigeonnez d’huile pour brillance, ajoutez ciboulette. Démoulez avec un chalumeau.