Laissez-vous tenter par cette panna cotta onctueuse qui allie la fraîcheur de la menthe au fondant du chocolat noir. Un dessert simple, élégant et irrésistible.

Les ingrédients

• 500 ml de crème liquide entière
• 100 ml de lait
• 80 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• 1 c. à café d’extrait de menthe
• 100 g de chocolat noir
• 50 g de crème liquide (pour le chocolat)
• Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la déco)

La préparation

Préparer la base de panna cotta
1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir.
2. Dans une casserole, chauffez la crème, le lait et le sucre à feu moyen, jusqu’à dissolution complète du sucre.
3. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de menthe.
4. Égouttez la gélatine, incorporez-la à la crème chaude et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute.

Mise en forme et repos

5. Répartissez la préparation dans des verrines ou ramequins.
6. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne parfaitement.

Préparer le coulis de chocolat

7. Faites fondre le chocolat noir avec 50 g de crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 20 secondes).
8. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir.

Dressage gourmand

9. Une fois la panna cotta bien ferme, versez délicatement le chocolat fondu sur le dessus.