Les ingrédients

• 1 pâte brisée (ou feuilletée)
• 500 g de tomates cerises
• 100 g de fromage de chèvre émietté
• 50 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre au goût

La préparation

1. Préparation des tomates : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Lavez et essuyez les tomates cerises. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le sucre et le vinaigre balsamique jusqu’à obtenir un caramel léger. Versez le caramel dans un moule à tarte, en le répartissant uniformément.
2. Disposer les tomates : Disposez les tomates cerises sur le caramel, en les serrant bien pour qu’elles soient toutes en contact avec le caramel. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym séché.
3. Préparation de la tarte : Étalez la pâte brisée ou feuilletée et recouvrez les tomates en rentrant les bords de la pâte à l’intérieur du moule, pour que les tomates soient bien enfermées. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
4. Cuisson : Enfournez pour environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
5. Démoulage et service : Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Placez une assiette sur le moule et retournez le tout délicatement pour dévoiler les tomates caramélisées sur le dessus. Servez chaud ou tiède.