Les ingrédients

• 4 grosses pommes de terre
• 200g de lardons fumés
• 100g de fromage Cantal
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 200ml de crème fraîche
• Persil frais haché
• Sel et poivre au goût

La préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Lavez et brossez les pommes de terre avant de les cuire dans de l’eau bouillante pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
3. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
4. Évidez-les en laissant une fine épaisseur de chair.
5. Dans une poêle, faites revenir les lardons, les échalotes et l’ail haché pendant 5-7 minutes.
6. Ajoutez la chair de pomme de terre et la crème fraîche, et mélangez bien.
7. Hors du feu, ajoutez le fromage Cantal râpé et le persil haché. Salez et poivrez à votre convenance.
8. Remplissez les demi-pommes de terre de la préparation et placez-les dans un plat allant au four.
9. Enfournez pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien chaudes.