Les ingrédients
- 5 œufs frais
- 250 g de viande hachée (porc ou veau)
- ½ botte de persil plat
- 1 oignon
- 100 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de paprika
- 500 ml huile d’arachide ou de pépins de raisins
- sel et poivre
La préparation
- Faire chauffer un grand volume d’eau jusqu’à ébullition.
- Y déposer délicatement 4 œufs frais et laisser cuire pendant 6 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, les déposer dans de l’eau très froide (le mieux étant glacée, cela permet de stopper la cuisson).
- Écaler délicatement les œufs et les réserver.
- Hacher finement un oignon et le déposer dans un saladier. Ajouter 250 g de viande hachée de porc ou de veau.
- Verser une cuillère à café de paprika, puis saler et poivrer. Ciseler une demi-botte de persil plat et l’ajouter à la viande. Bien mélanger.
- Séparer cette préparation en 4 boules de tailles égales.
- Les écraser finement sur un plan de travail propre et y déposer un œuf mollet au centre.
- Recouvrir les œufs de la viande écrasée puis pincer les bords pour sceller l’ensemble : on doit obtenir une boule lisse avec l’œuf à l’intérieur.
- Dans une assiette creuse, verser 2 cuillères à soupe de farine. Dans une seconde, battre 1 œuf en omelette. Enfin, dans une troisième, verser 100 g de chapelure.
- Déposer les œufs recouverts de viande dans la farine, puis l’œuf battu et enfin la chapelure.
- Faire chauffer une friteuse ou une casserole avec 500 ml d’huile d’arachide ou d’huile de pépins de raisins et y plonger les scotch eggs pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Une fois cuits, les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
- Servir aussitôt avec une belle salade de saison. N’hésitez pas à varier la viande selon vos goûts.