Les ingrédients

• 4 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 pot de yogourt nature (125 g)
• 100 ml d’huile végétale
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Zeste d’un citron ou quelques gouttes d’extrait de vanille (optionnel)

La préparation

Préchauffez le four :
1. Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule rond ou à charnière.

Préparez l’appareil à gâteau :

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez le yogourt, l’huile, et mélangez bien.
5. Incorporez la farine et la levure tamisées petit à petit. Ajoutez le zeste de citron ou la vanille si désiré.

Montez les blancs en neige :

6. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œufs et montez-les en neige ferme.
7. Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation en soulevant la pâte pour garder un maximum d’air.

Cuisson :

8. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir et servez :

9. Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale.

Astuces :

10. Pour une version encore plus aérienne, utilisez du yogourt grec.
11. Accompagnez d’un coulis de fruits rouges ou d’une compote pour un dessert raffiné.