Les ingrédients

• 400 g de noix de Saint-Jacques
• 1 échalote
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût
• Persil ciselé pour la garniture

La préparation

1. Émincer l’échalote finement.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis y faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
3. Ajouter les noix de Saint-Jacques et les faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire légèrement.
5. Ajouter la crème fraîche, puis saler et poivrer au goût. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
6. Saupoudrer de persil ciselé avant de servir.