Les ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 200 g de blancs de poulet cuits et coupés en dés
• 200 g de champignons frais émincés
• 1 oignon, haché
• 100 g de gruyère râpé
• 4 œufs
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• Sel, poivre, muscade, au goût
• Huile d’olive, pour la cuisson

La préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit doré et translucide.
3. Ajoutez les champignons émincés dans la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que toute l’eau soit évaporée. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir légèrement.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade selon votre goût.
5. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
6. Répartissez les dés de poulet, les champignons sautés et l’oignon sur le fond de tarte.
7. Versez le mélange œufs-crème fraîche sur la garniture dans le moule.
8. Saupoudrez généreusement de gruyère râpé sur le dessus de la quiche.
9. Enfournez pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que le centre soit pris.
10. Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir chaud ou à température ambiante.