Un tiramisu revisité tout en fraîcheur ! Son onctuosité irrésistible, sublimée par le peps du citron et la douceur des biscuits imbibés d’un sirop acidulé, en fait un dessert aérien et raffiné, parfait pour une fin de repas légère et savoureuse.

Les ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 100 g de sucre en poudre
• 2 citrons (zeste + jus)
• 200 ml d’eau
• 150 g de biscuits à la cuillère
• 3 c. à soupe de limoncello (facultatif)
• 2 c. à soupe de sucre pour le sirop
• Zestes de citron et feuilles de menthe pour la déco

La préparation

Préparer le sirop citronné
1. Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau, le sucre et le jus des citrons.
2. Mélangez jusqu’à dissolution complète du sucre et laissez refroidir.
3. Ajoutez le limoncello pour une touche italienne authentique.

Préparer la crème au citron

4. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
5. Incorporez le mascarpone et les zestes de citron en mélangeant délicatement.

Monter les blancs en neige

6. Montez les blancs en neige bien ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone pour une texture aérienne.

Montage du tiramisu

7. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop citronné.
8. Alternez une couche de biscuits et une couche de crème mascarpone dans un plat ou des verrines.
9. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Repos et dégustation

10. Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.
11. Décorez avec des zestes de citron et quelques feuilles de menthe avant de servir.