Les ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 6 à 8 saucisses de Strasbourg
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche (épaisse ou liquide)
• 100 ml de lait
• 150 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)
• 1 cuillère à café de moutarde (facultatif, pour relever le goût)
• Sel, poivre, et une pincée de noix de muscade

La préparation

1. Préparer la pâte :
   Préchauffez votre four à 180°C.
   Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné.
   Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
   Précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes pour un fond de tarte bien croustillant.
2. Préparer la garniture :
   Coupez les saucisses de Strasbourg en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
   Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
   Ajoutez le fromage râpé à la préparation, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
   Pour un goût plus relevé, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde à la préparation.
3. Assembler la tarte :
   Disposez les rondelles de saucisses sur le fond de tarte précuit.
   Versez la préparation aux œufs et au fromage par-dessus, en veillant à bien répartir les morceaux de saucisses.
   Pour une tarte encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé supplémentaire sur le dessus.
4. Cuisson de la tarte :
   Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur le dessus et que la garniture soit prise.
   Laissez légèrement refroidir avant de démouler et de servir.