Les ingrédients
- 1 kg de plat de côtes
- 1 chorizo fort
- 150 g de pois chiches (ou une boîte de 400 g)
- 3 poireaux
- 3 carottes
- 3 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 25 cl de coulis de tomates
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- Sel & poivre
La préparation
- La veille, faire tremper les pois chiches. Mettre le plat de côtes dans une grande cocotte. Couvrir d’eau, ajouter l’oignon et l’ail pelés et émincés ainsi que le bouquet garni. Saler modérément car le chorizo libérera tout son piquant en cuisant. Porter à ébullition et laisser cuire à frémissements pendant 1 h 30.
- Après une heure de cuisson, ajouter le chorizo coupé en 4 morceaux.
- Peler les carottes et les pommes de terre, nettoyer les poireaux. Égoutter les pois chiches. Ajouter tous les légumes dans la cocotte, 10 minutes après avoir ajouté le chorizo.
- 45 minutes avant de servir, réchauffer le coulis de tomates en le diluant avec une louche de bouillon de cuisson.
- Égoutter les viandes et les légumes, les disposer dans un plat creux préchauffé.
- Servir très chaud, accompagné du coulis de tomates en saucière.