Les ingrédients
- 3 mangues mûres
- 250 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre (ou 3 feuilles de gélatine)
- 3 cuillères à soupe d’eau chaude
La préparation
- Préparer la purée de mangue : Pelez les mangues, découpez-les en morceaux, puis mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez environ 2 cuillères à soupe pour la décoration.
- Hydrater la gélatine : Si vous utilisez de la gélatine en poudre, dissolvez-la dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude. Si vous utilisez des feuilles, faites-les tremper dans de l’eau froide, essorez-les, puis faites-les fondre dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude. Incorporez la gélatine à la purée de mangue.
- Monter la crème : Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Assembler : Incorporez délicatement la purée de mangue à la chantilly à l’aide d’une spatule. Mélangez jusqu’à ce que la mousse soit homogène.
- Réfrigérer : Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
- Décorer : Ajoutez une cuillère de purée de mangue sur le dessus et décorez avec des morceaux de mangue ou des feuilles de menthe.