Les ingrédients
- 6 endives
- 4 saucisses de Toulouse ou de campagne
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 150 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
La préparation
- Nettoyez les endives, retirez les feuilles extérieures si elles sont abîmées et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les endives, côté coupé vers le bas, et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis saupoudrez de sucre. Faites revenir pendant 2-3 minutes supplémentaires.
- Versez le vin blanc dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les endives soient tendres.
- Pendant ce temps, faites cuire les saucisses dans une autre poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Ajoutez la crème fraîche aux endives, mélangez bien, et laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servez les endives avec les saucisses par-dessus et parsemez de persil frais.