Les ingrédients

• 200 g de nouilles de riz
• 200 g de crevettes décortiquées
• 2 œufs
• 100 g de germes de soja
• 50 g de cacahuètes concassées
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce tamarin
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 citron vert coupé en quartiers
• Ciboulette ou coriandre fraîche pour la garniture

La préparation

1. Faites cuire les nouilles de riz selon les indications sur le paquet. Égouttez-les et mettez-les de côté.
2. Faites chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses et cuites.
4. Poussez les crevettes sur le côté du wok et cassez les œufs dans l’espace libre. Brouillez-les légèrement.
5. Ajoutez les nouilles de riz cuites au wok, puis versez la sauce soja, la sauce tamarin, la sauce poisson et le sucre. Mélangez bien pour enrober les nouilles avec la sauce.
6. Incorporez les germes de soja et les cacahuètes concassées, puis mélangez à nouveau.
7. Servez immédiatement, garni de ciboulette ou de coriandre fraîche, et accompagnez de quartiers de citron vert.