Les ingrédients

Pour la mousse tiramisu :
• 250 g de mascarpone
• 3 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour l’enrobage chocolat :

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (optionnel)

Pour la base biscuitée :

• 8 biscuits cuillère ou spéculoos
• 150 ml de café fort (refroidi)
• 1 cuillère à soupe de liqueur de café (optionnel)

Pour la décoration :

• Cacao en poudre non sucré
• Sucre glace

La préparation

Préparer l’enrobage chocolat :
1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes.
2. Ajoutez l’huile pour rendre le chocolat plus fluide.
3. À l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, tapissez l’intérieur de moules demi-sphères en silicone avec une fine couche de chocolat.
4. Placez les moules au congélateur pendant 15 minutes pour que le chocolat durcisse.

Préparer la mousse tiramisu :

5. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
6. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
7. Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule.

Préparer la base biscuitée :

8. Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi (et la liqueur, si utilisée).
9. Disposez un morceau de biscuit imbibé au fond de chaque demi-sphère chocolatée.

Remplir les sphères :

10. Versez la mousse tiramisu par-dessus le biscuit dans les demi-sphères, en remplissant jusqu’au bord.
11. Lissez la surface avec une spatule et placez au congélateur pendant au moins 3 heures.

Assembler les sphères :

12. Démoulez délicatement les demi-sphères chocolatées.
13. Chauffez légèrement les bords de chaque demi-sphère (à l’aide d’une assiette chaude ou vos doigts) pour les souder et former une sphère complète.
14. Placez au réfrigérateur 1 heure avant de servir pour laisser la mousse se décongeler légèrement.

Décoration :

15. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre pour recouvrir la surface de la sphère.
16. Ajoutez une pincée de sucre glace pour un effet neige festif.

Conseils :

17. Anticipation : Préparez ce dessert la veille pour gagner du temps et assurer une texture parfaite.
18. Variante : Ajoutez un cœur fondant de caramel ou de chocolat pour une surprise gourmande à l’intérieur.