Tag Archives: avocat

Fondant avocat chocolat

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Fondant avocat chocolat

Les ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel

La préparation

  1. Préparation des Ingrédients: Préchauffez votre four à 180 °C. Préparez un moule à gâteau en le beurrant et en le farinant légèrement.
  2. Mixer les Avocats: Dans un mixeur, ajoutez les avocats mûrs et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
  3. Incorporer le Chocolat: Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, ajoutez-le aux avocats mixés et mélangez bien.
  4. Ajouter les Œufs et le Sucre: Incorporez les œufs un à un en continuant de mixer. Puis, ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  5. Ajouter la Farine: Tamisez la farine et ajoutez-la à la préparation. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour éviter de faire retomber le mélange.
  6. Verser dans le Moule: Versez la préparation dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
  7. Cuisson: Enfournez le moule et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : il doit ressortir légèrement humide.
  8. Refroidissement: Une fois cuit, retirez le fondant du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler.

Bacon-Wrapped Avocado Egg Cups

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Bacon-Wrapped Avocado Egg Cups

Ingredients

  • 2 ripe avocados
  • 4 eggs
  • 8 slices of bacon
  • Salt and pepper to taste
  • Fresh chives or parsley for garnish (optional)

Instructions

  1. Preheat your oven to 400°F (200°C).
  2. Slice the avocados in half and carefully remove the pits. Scoop out some of the flesh if more room is needed for the eggs.
  3. Wrap each avocado half with two slices of bacon, ensuring the seam is on the bottom to keep the bacon secure.
  4. Arrange the bacon-wrapped avocado halves in an oven-safe dish, with the cut side facing up.
  5. Gently crack one egg into each avocado half, letting it fill the hollow left by the stone.
  6. Season with salt and pepper to taste.
  7. Bake in the preheated oven for 15-20 minutes, or until the egg whites have set to your desired consistency.
  8. Remove from the oven and garnish with freshly chopped chives or parsley if using.
  9. Serve warm, and enjoy the creamy delight.

Guasacaca Sauce Vénézuélienne à l’Avocat

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Guasacaca Sauce Vénézuélienne à l’Avocat

Les ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 poivron vert
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 50 ml d’huile d’olive
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préparation des ingrédients : Pelez et coupez les avocats en morceaux, émincez l’ail, l’oignon et le poivron.
  2. Mixage : Dans un mixeur, ajoutez tous les ingrédients sauf l’huile d’olive.
  3. Ajout de l’huile : Mixez en incorporant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une texture lisse.
  4. Service : Servez frais avec des viandes grillées ou des empanadas.

Clémentines Farcies aux Crevettes

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Clémentines Farcies aux Crevettes

Les ingrédients

  • 4 clémentines (bien fermes pour faciliter leur manipulation)
  • 150 g de crevettes cuites et décortiquées
  • 1 avocat mûr
  • 1 c. à soupe de mayonnaise légère ou de fromage frais (type St Môret)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de ciboulette ou de persil haché
  • Sel et poivre (au goût)
  • quelques baies roses ou graines de sésame pour la décoration (Optionnel)

La préparation

    Préparer les clémentines.

  1. Coupez délicatement un chapeau sur le dessus de chaque clémentine (environ 1/4 de leur hauteur).
  2. À l’aide d’une petite cuillère, retirez délicatement la chair des clémentines sans abîmer les écorces, qui serviront de coupes.
  3. Épluchez les segments de clémentine, retirez les membranes et découpez-les en petits morceaux.

    4. Préparer la garniture

  4. Coupez les crevettes en petits morceaux (réservez-en quelques-unes entières pour la décoration, si souhaité).
  5. Écrasez l’avocat dans un bol à l’aide d’une fourchette et ajoutez le jus de citron pour éviter qu’il noircisse.
  6. Incorporez à l’avocat les morceaux de crevettes, les morceaux de clémentine, la mayonnaise (ou le fromage frais), et les herbes hachées. Mélangez bien.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

    8. Farcir les clémentines

  8. Remplissez généreusement les écorces de clémentines avec la garniture. Tassez légèrement avec une cuillère pour bien les garnir.

    9. Décorer et servir

  9. Déposez une crevette entière sur le dessus de chaque clémentine ou parsemez de baies roses ou de graines de sésame pour une touche esthétique.
  10. Replacez les chapeaux légèrement posés ou à côté pour une présentation élégante.
  11. Réfrigérez pendant 10 à 15 minutes avant de servir pour une fraîcheur optimale.

Avocat cuit au four avec des œufs

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Avocat cuit au four avec des œufs

Les ingrédients

  • 2 avocats bien mûrs
  • 2 œufs
  • Sel et poivre du moulin
  • Herbes fraîches (ciboulette, persil, coriandre) ciselées (facultatif)
  • Piment d’Espelette (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Préparer les avocats: Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur et retirer le noyau. À l’aide d’une cuillère, retirer un peu de chair pour créer un creux.
  3. Casser les œufs: Casser un œuf dans chaque creux d’avocat. Saler et poivrer généreusement.
  4. Envelopper: Placer les moitiés d’avocat dans le plat allant au four. Envelopper le plat dans du papier aluminium pour retenir la chaleur et l’humidité.
  5. Cuire: Enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits et que les jaunes soient à votre convenance (liquides ou fermes).
  6. Servir: Sortir du four et garnir d’herbes fraîches ciselées et d’un peu de piment d’Espelette si vous aimez les saveurs épicées.

    7. Astuces et variantes :

  7. Pour un goût plus riche: Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc à chaque avocat avant de casser l’œuf.
  8. Pour une touche fumée: Ajouter quelques dés de bacon ou de lardons cuits.
  9. Pour une version végétarienne: Remplacer les œufs par des champignons sautés ou du tofu brouillé.

Paris-Brest salé au saumon écossais, crème d’avocat et fromage frais

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Les ingrédients

    Pour la pâte à choux :

  • 75 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
  • 120 ml d’eau
  • 1 pincée de sel

    • Pour la garniture :

  • 2 avocats mûrs
  • 150 g de fromage frais
  • 200 g de saumon écossais label rouge (fumé ou mariné)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre
  • Quelques brins de ciboulette pour la décoration

La préparation

  1. Préparation de la pâte à choux :
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et une pincée de sel. Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec une spatule. Remettez sur feu doux et continuez de remuer jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
    Transférez la pâte dans un bol et ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Laissez refroidir.
  2. Préparation de la garniture :
    Écrasez les avocats dans un bol et mélangez-les avec le fromage frais, le jus de citron, du sel et du poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Découpez le saumon écossais en fines tranches.
  3. Montage du Paris-Brest :
    Coupez les choux en deux dans le sens de l’horizontale. Garnissez la base de crème d’avocat, puis ajoutez les tranches de saumon écossais. Refermez avec l’autre moitié du chou. Répétez l’opération pour chaque Paris-Brest.
    Décorez avec quelques brins de ciboulette fraîche avant de servir. Ce Paris-Brest salé est idéal pour un apéritif gourmand ou une entrée élégante.

Cheesecakes Avocat-Saumon Fumé

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Les ingrédients

  • 200 g de crackers : Ils forment la base croquante des cheesecakes, ajoutant une texture contrastante à la garniture crémeuse.
  • 100 g de beurre fondu : Mélangé aux crackers écrasés, il aide à créer une base ferme et croustillante.
  • 250 g de fromage à la crème : Lisse et onctueux, il constitue la base de la garniture.
  • 1 avocat : Écrasé, il ajoute une texture crémeuse et une saveur douce et beurrée.
  • 100 g de saumon fumé : Coupé en petits morceaux, il apporte une touche salée et fumée à la garniture.
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron : Ajoute une pointe d’acidité qui équilibre les saveurs et empêche l’avocat de brunir.
  • Sel, poivre : Pour assaisonner selon votre goût.
  • Aneth pour garnir : Apporte une touche de couleur et de fraîcheur, tout en ajoutant une note herbacée.

La préparation

  1. Préparation de la Base : Écrasez les crackers en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac en plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Répartissez le mélange au fond de moules individuels ou de cercles à pâtisserie posés sur une plaque. Tassez bien avec le dos d’une cuillère pour former une base compacte. Placez les moules au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour que la base durcisse.
  2. Préparation de la Garniture : Dans un bol, mélangez le fromage à la crème avec l’avocat écrasé jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélangez bien. Incorporez ensuite le saumon fumé coupé en petits morceaux, en mélangeant délicatement pour répartir uniformément les ingrédients.
  3. Assemblage des Cheesecakes : Répartissez la garniture au fromage, avocat et saumon fumé sur les bases de crackers dans les moules individuels. Utilisez une spatule pour lisser la surface de chaque cheesecake. Couvrez les moules d’un film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin que les cheesecakes prennent bien et que les saveurs se mélangent.
  4. Décoration et Service : Avant de servir, démoulez délicatement les cheesecakes en passant un couteau fin le long des bords des moules. Disposez-les sur des assiettes de service et décorez avec de l’aneth frais. Servez bien frais, accompagné éventuellement de tranches de pain grillé ou d’une petite salade verte pour un repas complet.

Salade Avocat Mangue Crevettes

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Les ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 1 mangue mûre
  • 200g de crevettes cuites et décortiquées
  • 1 petit oignon rouge
  • Jus de 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir moulu, au goût
  • Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
  • Piment rouge frais (facultatif, pour un peu de piquant)

La préparation

  1. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et pelez-les. Coupez-les en tranches ou en dés selon votre préférence et placez-les dans un saladier.
  2. Épluchez et coupez la mangue en dés, puis ajoutez-la au saladier avec les avocats.
  3. Ajoutez les crevettes décortiquées dans le saladier.
  4. Émincez finement l’oignon rouge et ajoutez-le au mélange d’avocat, de mangue et de crevettes.
  5. Arrosez la salade de jus de citron vert et d’huile d’olive extra vierge. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
  6. Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez des rondelles de piment rouge frais sur le dessus de la salade.
  7. Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de la vinaigrette.

Cheesecake salé à l’avocat et au saumon

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Les ingrédients

  • 100 g de biscuits salés (type Tucs, Crackers…)
  • 60 g de beurre fondu
  • 4 avocats moyens bien mûrs
  • 200 g de fromage Philadelphia à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche (15% de matière grasse)
  • 1 cive (ou de la ciboulette)
  • Jus de 1/2 citron vert
  • Sel, poivre
  • 6 petites tranches de saumon fumé

La préparation

  1. Mixer les biscuits avec le beurre fondu et tapisser uniformément le fond de chaque cercle à mousse. Réfrigérer pendant la préparation des autres ingrédients.
  2. Dans un grand bol, battre le Philadelphia jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajouter la cive lavée et finement hachée.
  3. Couper les avocats en deux, retirer les noyaux, et récupérer la chair. Arroser de jus de citron vert pour éviter l’oxydation.
  4. Mélanger le fromage crémeux avec les avocats, ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur le fond de biscuits dans les cercles à mousse et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
  5. Démouler délicatement chaque cheesecake et garnir avec une tranche de saumon juste avant de servir.

Mousse d’avocat au gingembre

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Les ingrédients :

  • 1 avocat
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 c. à soupe de gingembre râpé
  • 4 c. à soupe de fromage blanc
  • un peu de caviar rouge

La préparation :

  1. Pelez l’avocat et dénoyautez-le.
  2. Ensuite, découpez-le en gros morceaux.
  3. Versez tous les ingrédients dans un robot (sauf le caviar) et mixez-les.
  4. Versez la mousse dans des verrines et parsemez de caviar.
  5. Réservez au frais jusqu’au service.

Guacamole

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Les ingrédients :

  • 2 avocats bien mûrs
  • le jus d’un demi citron vert
  • un piment oiseau
  • 1/2 oignon blanc
  • 1 tomate
  • 4 cuil. à soupe de coriandre finement ciselée
  • 1/2 cuil. à café de sel

La préparation :

  1. Émincer finement l’oignon et le piment.
  2. Couper la tomate en petits dès.
  3. Récupérer la chair des avocats et l’écraser à l’aide d’une fourchette, ajouter le jus de citron vert (cela évitera aux avocats de noircir).
  4. Ajouter l’oignon, le piment, la tomate, la coriandre et le sel puis mélanger. C’est prêt !