Cette souris d’agneau caramélisée au miel et au paprika va vous faire saliver… La viande, cuite longuement dans une cocotte, est servie avec une délicieuse purée de pommes de terre maison. Un plat parfait pour un dimanche midi en famille.
Les ingrédients
- 4 souris d’agneau
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de paprika
- 50 ml d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 1 kg de pommes de terre
- 6 gousses d’ail
- 250 g d’olives violettes
- Sel & poivre
La préparation
- Préchauffez le four à 150°C. Placez les souris d’agneau dans une cocotte allant au four.
- Ajoutez 50 ml d’huile d’olive, le miel et le paprika. Faites fondre à feu moyen, puis badigeonnez les souris d’agneau avec le mélange.
- Salez, poivrez et disposez les gousses d’ail entières non épluchées autour, ainsi que le thym. Faites colorer les souris en les retournant sur toutes leurs faces.
- Refermez la cocotte et placez-la au four pendant 2 heures. Badigeonnez les souris à l’aide d’un pinceau tous les quarts d’heure.
- Ajoutez les olives dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. Découpez-les en morceaux et faites-les cuire 30 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les, puis écrasez-les en purée.
- Ajoutez le beurre, salez, poivrez et servez avec les souris caramélisées.