Les ingrédients
- 3 oranges (zeste + jus, environ 150 ml de jus)
- 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
- 80 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 30 g de beurre doux
La préparation
- Préparer les oranges : Prélevez le zeste des oranges et pressez-les pour obtenir environ 150 ml de jus.
- Préparer le mélange : Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, le zeste, le sucre roux et la maïzena. Fouettez pour éviter les grumeaux.
- Incorporer les œufs : Ajoutez les jaunes d’œufs et l’œuf entier au mélange. Mélangez bien à l’aide d’un fouet.
- Cuisson : Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’il épaississe. Cela prend environ 5 à 7 minutes. Ne laissez pas bouillir pour éviter que les œufs ne coagulent.
- Ajouter le beurre : Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Refroidir : Versez la crème dans un pot en verre propre. Laissez refroidir à température ambiante avant de conserver au frais.
- Dégustation : Utilisez cette orange curd pour garnir des biscuits, parfumer un yaourt ou sublimer une tarte au citron en y ajoutant une touche d’orange.