Orange Curd Léger et Intense aux Saveurs d’Hiver

Orange Curd Léger et Intense aux Saveurs d’Hiver

Les ingrédients

  • 3 oranges (zeste + jus, environ 150 ml de jus)
  • 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
  • 80 g de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 30 g de beurre doux

La préparation

  1. Préparer les oranges : Prélevez le zeste des oranges et pressez-les pour obtenir environ 150 ml de jus.
  2. Préparer le mélange : Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, le zeste, le sucre roux et la maïzena. Fouettez pour éviter les grumeaux.
  3. Incorporer les œufs : Ajoutez les jaunes d’œufs et l’œuf entier au mélange. Mélangez bien à l’aide d’un fouet.
  4. Cuisson : Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’il épaississe. Cela prend environ 5 à 7 minutes. Ne laissez pas bouillir pour éviter que les œufs ne coagulent.
  5. Ajouter le beurre : Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
  6. Refroidir : Versez la crème dans un pot en verre propre. Laissez refroidir à température ambiante avant de conserver au frais.
  7. Dégustation : Utilisez cette orange curd pour garnir des biscuits, parfumer un yaourt ou sublimer une tarte au citron en y ajoutant une touche d’orange.