Les ingrédients
- Pour la base de la Pavlova :
- 4 gros blancs d’œufs (à température ambiante)
- 1 tasse de sucre en poudre (sucre superfin)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- ½ cuillère à café de vinaigre blanc
Pour les garnitures : - 1 tasse de crème fouettée à la noix de coco
- 1 tasse de morceaux d’ananas frais
- 2 kiwis, finement tranchés
- ¼ tasse de flocons de noix de coco grillés
- Feuilles de menthe fraîche, pour la garniture
La préparation
- Préparez la base de la Pavlova :
- Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 250 °F (120 °C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. - Battre les blancs d’œufs :
Dans un bol propre, battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce que des pics mous se forment.
Ajouter progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, tout en battant à grande vitesse. Continuer jusqu’à ce que des pics fermes se forment et que le mélange soit brillant (environ 5 à 7 minutes). - Incorporer les arômes :
Incorporer délicatement l’extrait de vanille, la fécule de maïs et le vinaigre à l’aide d’une spatule. - Former les arbres de pavlova :
Verser le mélange de pavlova à la poche à douille ou à la cuillère sur la plaque de cuisson préparée en petits disques, en empilant 2 à 3 couches pour former des formes d’arbre. Laisser de l’espace entre chaque pavlova pour l’expansion. - Cuisson :
Faire cuire les pavlovas pendant 90 minutes. Une fois cuits, éteindre le four et laisser les pavlovas refroidir à l’intérieur avec la porte du four légèrement entrouverte pour éviter qu’ils ne se fissurent. - Fouetter la crème de coco :
À l’aide d’un bol refroidi, fouetter la crème de coco jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse et lisse. - Préparez les fruits :
Coupez l’ananas en petits morceaux et coupez les kiwis en fines tranches décoratives. - Faites griller les flocons de noix de coco :
Dans une poêle sèche à feu moyen, faites griller les flocons de noix de coco jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez pour refroidir. - Superposez la pavlova :
Placez un disque de pavlova sur un plat de service, ajoutez une cuillerée de crème fouettée à la noix de coco et recouvrez de morceaux d’ananas et de tranches de kiwi.
Répétez les couches pour créer une pile en forme d’arbre. - Terminez avec la garniture :
Saupoudrez les piles de flocons de noix de coco grillés et décorez de feuilles de menthe fraîche pour une touche festive.
Préparer les garnitures :
Assemblez les arbres de pavlova :