Les ingrédients

• 130 g de farine
• 2 œufs
• 110 ml de lait écrémé (ou lait entier pour plus de moelleux)
• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Sel, poivre (au goût)
• 4 tranches de jambon (ou jambon fumé pour plus de saveur)
• 5 à 10 tranches de fromage (comté, cheddar ou mozzarella)

La préparation

Préparation du jambon et du fromage
1. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles dans les tranches de jambon et de fromage. Ces cercles doivent être légèrement plus petits que vos pancakes pour éviter qu’ils ne dépassent lors de la cuisson.

Préparation de la pâte à pancakes

2. Dans un saladier, battez les œufs, le yaourt et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Cuisson des pancakes fourrés

3. Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Versez une petite quantité de pâte pour former un pancake. Placez une tranche de fromage et deux de jambon sur le pancake, puis recouvrez d’une seconde couche de pâte.
4. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retournez délicatement le pancake et poursuivez la cuisson de l’autre côté jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Service

5. Servez vos pancakes salés encore chauds, accompagnés d’une salade verte ou d’œufs brouillés pour un brunch encore plus complet.