Ces pommes duchesse à la patate douce sont une version savoureuse et colorée de ce classique de la cuisine française. Avec leur texture moelleuse et leur légère touche épicée, elles sont parfaites pour accompagner vos plats de fête.
Les ingrédients
- 250 g de purée de patate douce
- 20 g de beurre allégé
- 1 jaune d’œuf
- Sel et poivre, au goût
- Une pincée de muscade
- un peu de fromage râpé (Optionnel pour plus de gourmandise)
La préparation
- Préparer la purée : Cuisez la patate douce à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Égouttez-la puis écrasez-la à la fourchette pour obtenir une purée lisse.
- Mélange des ingrédients : Ajoutez le beurre fondu, le jaune d’œuf, les épices (sel, poivre, muscade) à la purée de patate douce et mélangez bien. Si vous souhaitez une version plus gourmande, incorporez du fromage râpé.
- Garnir les pommes duchesse : Mettez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Formez de petites rosettes de purée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuisson : Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes duchesse soient dorées et légèrement croustillantes.
- Astuce :Si vous doublez la recette, vous pouvez utiliser un œuf entier à la place de 2 jaunes. Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de curry dans la purée.