Les ingrédients

• 4 morceaux de poulet fermier (de préférence label rouge)
• 6 pommes de terre
• 6 carottes
• 40 cl de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
• 2 oignons
• 1 feuille de laurier
• 3 brins de thym
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 clou de girofle
• 1 pointe de couteau de piment d’Espelette ou de Cayenne
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

La préparation

1. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Lavez-les soigneusement. Ciselez les oignons, tranchez les carottes en rondelles et coupez les pommes de terre en gros cubes.
2. Lavez le thym et la feuille de laurier. Si vous préférez un plat plus léger, retirez la peau des morceaux de poulet.
3. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons et une pincée de sel, faites-les blondir pendant 7 à 8 minutes. Retirez les oignons et réservez-les dans un plat.
4. Ajoutez à nouveau 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte et faites colorer les morceaux de poulet à feu vif pendant environ 5 minutes.
5. Remettez les oignons réservés dans la cocotte, ajoutez les épices (curcuma, cumin, poivre, clou de girofle, piment d’Espelette) et les herbes aromatiques (thym, laurier). Mélangez bien.
6. Ajoutez les dés de carottes et de pommes de terre dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille sur le tout.
7. Fermez l’autocuiseur et faites cuire pendant 18 minutes à partir du moment où la soupape commence à siffler.
8. Une fois la cuisson terminée, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
9. Servez le poulet aux carottes, pommes de terre et épices douces. Vous pouvez ajouter quelques pluches de thym frais pour la décoration.

Astuces:

• Si vous n’avez pas de cocotte minute, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte pour la cuisson. Cependant, ajustez le temps de cuisson à environ 1 heure.
• Pour plus de saveurs, utilisez un mélange d’épices tout prêt comme le Voie Spice, ou mélangez vous-même les épices selon vos préférences.
• Vous pouvez accompagner ce plat de riz, de pain ou de couscous pour en faire un repas complet et équilibré.