Les ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 3 poireaux, coupés en rondelles
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- Jus de 1/2 citron
- Persil frais, haché pour garnir
La préparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les poireaux et les carottes, puis cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les légumes. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporer la crème fraîche, puis ajouter les pavés de saumon. Couvrir et laisser pocher le saumon pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Assaisonner avec du sel, du poivre, et le jus de citron. Garnir de persil frais avant de servir.