Les ingrédients
- 250 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 200 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour saupoudrer)
- Huile pour la friture
La préparation
- Préparer la levure : Si vous utilisez de la levure sèche, délayez-la dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le lait tiède.
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs, le lait (avec la levure), et le beurre fondu.
- Pétrir la pâte : Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Elle sera collante, c’est normal. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Chauffer l’huile : Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une friteuse ou une casserole profonde à 180°C.
- Façonner les croustillons : Avec une cuillère à soupe légèrement huilée ou mouillée, prélevez des portions de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites frire en petites quantités pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
- Cuire les croustillons : Laissez cuire chaque croustillon environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace : Une fois les croustillons tièdes, saupoudrez-les généreusement de sucre glace avant de les servir.