Les ingrédients
- Gâteau
- 100 g de beurre
- 20 cl de lait entier
- 100 g de sucre de canne
- 3 oeufs
- 1/2 petite cc de bicarbonate de soude
- 250 g de farine T 65
- 80 g beurre
- 80 g de sucre de canne complet
- 80 g de noix de coco
- 5 cl de lait
Croustillant
La préparation
- Nettoyez les rhubarbes, enlevez au besoin la peau fibreuse.
- Coupez-les en dés.
- Saupoudrez-les des 2 cs de cassonade et de la cannelle. Mélangez bien et laissez « mariner » 20 minutes, le temps de préparer la pâte ou presque.
- Préparez la pâte : Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse.
- Ajoutez la pâte d’amandes et mélangez de nouveau.
- Ajoutez les œufs un à un puis le jus de citron et mélangez l’ensemble. Tamisez la farine avec le bicarbonate de soude et ajoutez-la, mélangez.
- Préchauffez le four à 180°. Versez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre.
- Disposez dessus les morceaux de rhubarbe.
- Enfournez 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche de la pâte. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson.
- Démoulez-le quand il est froid.