Les ingrédients
- 2 betteraves cuites moyennes
- 150g de fromage de chèvre frais
- 4 œufs (séparés)
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 250ml de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre noir
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- Beurre pour les ramequins
La préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Réduire les betteraves en purée fine.
- Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
- Incorporer le fromage de chèvre et la purée de betteraves.
- Ajouter les jaunes d’œufs un à un.
- Monter les blancs en neige ferme.
- Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
- Verser dans des ramequins beurrés.
- Cuire 25 minutes sans ouvrir le four.