Les ingrédients

Pour le caramel beurre salé :
• 150 g de sucre
• 60 g de beurre salé
• 100 ml de crème liquide

Pour la crème mascarpone :

• 250 g de mascarpone
• 250 ml de crème liquide entière
• 100 g de sucre
• 3 œufs

Pour le montage :

• 12 sablés bretons
• 2 cuillères à soupe de café fort refroidi (optionnel, pour tremper les sablés)
• Quelques morceaux de caramel pour la décoration

La préparation

1. Préparer le caramel beurre salé :
   Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne doré.
   Ajoutez le beurre salé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé.
   Retirez du feu et ajoutez la crème liquide en remuant. Faites attention, car le mélange peut bouillonner.
   Laissez refroidir le caramel à température ambiante.
2. Préparer la crème mascarpone :
   Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
   Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et pâle.
   Incorporez le mascarpone aux jaunes d’œufs et mélangez bien.
   Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme.
   Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone.
   Fouettez la crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme et incorporez-la également à la préparation.
3. Monter le tiramisu :
   Dans un plat de service ou des verrines, déposez une couche de sablés bretons.
   Si vous utilisez du café, trempez légèrement les sablés dans le café avant de les placer dans le plat.
   Étalez une couche de caramel beurre salé sur les sablés.
   Ajoutez une couche de crème mascarpone.
   Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème mascarpone.
4. Réfrigérer et servir :
   Réfrigérez le tiramisu pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit pour que les saveurs se mélangent bien.
   Avant de servir, décorez avec des morceaux de caramel et éventuellement un peu de caramel liquide sur le dessus.