Les ingrédients
- 200 g de biscuits digestifs
- 80 g de beurre fondu
- 400 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 100 g de sucre
- 300 g de mangue en purée (fraîche ou surgelée)
- 3 feuilles de gélatine
- 200 ml de crème liquide entière
La préparation
- Base biscuitée : Mixez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière et placez au réfrigérateur.
- Préparer la gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez une petite portion de purée de mangue et dissolvez-y la gélatine. Mélangez avec le reste de la purée.
- Mélange au fromage : Fouettez le fromage frais avec le sucre. Incorporez la purée de mangue.
- Monter la crème : Fouettez la crème liquide en chantilly, puis incorporez-la délicatement au mélange.
- Assembler : Versez cette préparation sur la base biscuitée. Lissez la surface et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Servir : Décorez avec des morceaux de mangue ou des zestes de citron vert avant de servir.