Verrines Gourmandes au Citron et Mascarpone, avec Crumble Doré

Verrines Gourmandes au Citron et Mascarpone, avec Crumble Doré

Les ingrédients

    Crème au citron :

  • 75 g de beurre doux
  • 80 ml de jus de citron frais
  • 120 g de sucre en poudre
  • Zeste d’un citron
  • 3 œufs entiers
  • 1 feuille de gélatine
  • Mousse mascarpone :

  • 100 g de mascarpone
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 ml de crème fleurette
  • 20 g de sucre glace
  • Crumble sablé :

  • 70 g de beurre mou
  • 30 g de sucre vergeoise
  • 100 g de biscuits écrasés
  • Sucre glace pour décorer

La préparation

    Préparez la crème de citron :

  1. Faites chauffer le beurre avec le jus de citron et le zeste.
  2. Ajoutez les œufs battus avec le sucre, remuez jusqu’à épaississement.
  3. Incorporez la gélatine hors du feu, laissez reposer 3 heures au frais.
  4. Réalisez la mousse mascarpone :

  5. Mélangez le mascarpone avec le jaune d’œuf.
  6. Montez la crème fleurette en chantilly avec le sucre glace, incorporez délicatement au mascarpone.
  7. Préparez le crumble :

  8. Mélangez le beurre, la vergeoise et les biscuits.
  9. Étalez sur une plaque et enfournez 15 minutes à 160°C.
  10. Assemblez vos verrines :

  11. Alternez les couches de crème citronnée et de mousse mascarpone.
  12. Ajoutez le crumble doré sur le dessus.
  13. Décorez avec une touche de sucre glace.