Les ingrédients

• 220g de pâtes (penne, fusilli, ou tagliatelles de préférence)
• 350g de blanc de poulet (coupé en petits morceaux)
• 1 oignon (finement haché)
• 100ml de vin blanc (optionnel mais recommandé pour la profondeur de saveur)
• 50ml d’eau ou de jus de cuisson des pâtes
• 150g de Boursin ail et fines herbes
• 2 c. à café d’huile d’olive
• Sel et poivre

La préparation

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée en suivant les indications du paquet. Égouttez-les en réservant environ 50ml d’eau de cuisson.
2. Pendant la cuisson des pâtes, épluchez et hachez l’oignon finement. Découpez les blancs de poulet en petits morceaux pour une cuisson plus rapide et uniforme.
3. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et parfumé. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire 5 minutes en les retournant pour les faire dorer uniformément.
4. Versez le vin blanc dans la poêle, en grattant les sucs de cuisson pour intensifier les saveurs. Laissez cuire 2-3 minutes pour que l’alcool s’évapore presque complètement.
5. Incorporez les 50ml d’eau de cuisson des pâtes (ou d’eau), salez, poivrez, et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes pour attendrir le poulet et développer les arômes.
6. Ajoutez le Boursin ail et fines herbes dans la poêle. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Laissez cuire encore 2-3 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle et mélangez bien pour que chaque pâte soit enrobée de sauce crémeuse. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
8. Servez immédiatement et dégustez bien chaud.