Les ingrédients

• 150 g de lardons fumés
• 100 g de gruyère râpé
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 100 ml de lait
• 100 ml d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)

La préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez un moule à muffins ou placez-y des caissettes en papier.
2. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
4. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, l’huile d’olive et la moutarde si vous en utilisez.
5. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs, puis ajoutez les lardons et le gruyère râpé. Mélangez juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.
6. Versez la pâte dans les moules à muffins, remplissant chaque cavité aux deux tiers.
7. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
8. Laissez refroidir légèrement avant de démouler et servez tiède.