Les ingrédients

• 3 cuil. à soupe de ketchup
• 2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire (ou sauce anglaise)
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 1/2 cuil. à café de moutarde douce (ou de Dijon, selon votre préférence)
• 1/2 cuil. à café de sauce Tabasco (facultatif, pour une touche épicée)
• 1 cuil. à soupe de purée de prune umeboshi (facultatif, pour un goût plus authentique)
• 1/2 cuil. à café de gingembre frais râpé (facultatif)
• 1/4 cuil. à café d’ail en poudre (facultatif)

La préparation

Mélanger les ingrédients :
1. Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients : ketchup, sauce Worcestershire, sauce soja, vinaigre de riz, sucre, moutarde, Tabasco (si utilisé), purée de prune umeboshi, gingembre et ail en poudre. Remuez bien pour dissoudre le sucre et homogénéiser la sauce.

Chauffer la sauce :

2. Portez la sauce à feu moyen, puis laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement. Vous voulez que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent bien. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour ajuster la consistance.

Goûter et ajuster :

3. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence : ajoutez un peu plus de sucre pour plus de douceur, de vinaigre pour plus d’acidité, ou de sauce soja pour un goût plus salé. Vous pouvez aussi ajouter un peu de Tabasco si vous aimez les sauces plus épicées.

Refroidir et conserver :

4. Laissez la sauce refroidir avant de la verser dans un pot ou une bouteille hermétique. Vous pouvez conserver la sauce tonkatsu maison au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.

Conseil :

5. Si vous ne trouvez pas de purée de prune umeboshi ou de gingembre frais, ne vous inquiétez pas, la sauce sera tout de même délicieuse avec les ingrédients de base.
6. Cette sauce peut également être utilisée pour accompagner des frites, des légumes grillés, ou même comme dip pour des spring rolls.
7. Cette sauce tonkatsu maison apportera une touche délicieuse et authentique à vos plats japonais et deviendra sûrement un indispensable dans votre cuisine.