Les ingrédients

• 80g de beurre demi-sel
• 2 œufs
• 60g de sucre
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 citron
• 130g de farine
• 1/3 de sachet de levure chimique

La préparation

1. Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis le laisser refroidir.
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le zeste de citron (facultatif), son jus, ainsi que le lait.
4. Tamiser ensemble la farine et la levure, puis les incorporer au mélange.
5. Terminer par le beurre fondu et bien mélanger.
6. Recouvrir le bol d’un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum (plus, c’est encore mieux).
7. Préchauffer le four à 240°C (460°F).
8. Remplir les empreintes du moule à madeleines aux 3/4 une fois la pâte bien reposée.
9. Baisser la température du four à 200°C (390°F) et enfourner pour 10 minutes.