Les ingrédients

• 300 g de riz pour risotto
• 1 crème fraîche semi épaisse à 4% de mg
• 1 oignon
• 6 carottes
• 1 grand verre de vin blanc (sucré)
• 30 g de Parmesan râpé
• 2 l d’ eau + 4 bouillon cube au boeuf
• sel, poivre

La préparation

1. Râper les carottes
2. Émincer l’oignon et faire dorer dans un fait tout
3. Déglacer avec le vin et laisser l’alcool s’évaporer
4. Ajouter le riz, mélanger pour qu’il devienne translucide
5. Ajouter les carottes puis mélanger
6. Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux en mouillant régulièrement de bouillon
7. Rectifier l’assaisonnement
8. Dans un bol, mélanger la crème fraiche et la moitié de parmesan, saler, poivrer
9. Avant le service, mélanger la crème fraiche à la préparation, laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.