Les ingrédients

• 50 gr de flocons d’avoine
• 60 gr de graines de sésame
• 60 gr de graines de tournesol
• 100 gr de graines de courge salées
• 250 gr de farine épeautre ou seigle
• 1.5 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de sel
• 270 gr d’eau
• 80 gr d’huile neutre

La préparation

1. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients secs. Les mélanger délicatement.
2. Ajouter l’eau au fur et à mesure et l’huile en petit filet pour bien l’incorporer. Il faut obtenir une pâte bien homogène pas trop collante.
3. Au besoin, rajouter un peu de farine ou si elle est trop sèche, un peu d’huile.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Séparer la pâte en 4 morceaux.
6. Étaler un morceau assez finement (entre 2 feuilles sulfurisé ou silicone pour vous aider). Si la pâte colle vraiment trop, la saupoudrer d’un léger voile de farine juste pour pouvoir l’étaler.
7. Couper des carrés ou rectangles (la taille d’un crackers classique, 5 x5 ou 7 x 5) à l’aide d’une roulette à pizza. Cette phase est un peu délicate car la pâte colle, je me suis aider d’une spatule pour les récupérer et les déposer sur les plaques sans les abimer. Continuer avec les autres morceaux.
8. Enfourner les plaques pour 20 mn.Il faut qu’ils aient une belle couleur mordorée.
9. J’ai choisi de les servir pour un apéritif. Je les ai tartinés de fromage frais (type Mère Loïc) et j’ai mis dessus des lanières de saumon fumé et des œufs de lump, arrosé d’un filet de citron.