Les ingrédients

• 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
• 100 ml de crème liquide entière
• 30 g de beurre
• 50 g de cacao en poudre non sucré pour l’enrobage

Optionnel pour varier les enrobages :

• Noix de coco râpée
• Éclats de noisettes ou d’amandes
• Sucre glace

La préparation

Préparer la ganache :
1. Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
2. Dans une casserole, portez la crème à frémissement, puis versez-la sur le chocolat.
3. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une ganache lisse.
4. Incorporez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé.

Laisser reposer :

5. Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.
6. Une fois refroidie, placez la ganache au réfrigérateur pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit ferme mais malléable.

Façonner les truffes :

7. Prélevez des petites portions de ganache avec une cuillère et roulez-les rapidement entre vos mains pour former des boules.
8. Roulez les truffes dans le cacao en poudre ou l’enrobage de votre choix (noix de coco, éclats de noisettes, sucre glace).
9. Placez les truffes sur une assiette ou dans une boîte hermétique.