Les ingrédients

• 200 g de fromage Beaufort
• 200 g de fromage Comté
• 200 g de fromage Emmental
• 1 gousse d’ail
• 30 cl de vin blanc sec (de Savoie, idéalement Apremont ou Roussette)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 petit verre de kirsch (facultatif)
• Poivre noir moulu
• Pain de campagne ou baguette de la veille, coupé en dés

La préparation

Préparation des ingrédients :
1. Râpez ou coupez les fromages en petits morceaux pour qu’ils fondent plus facilement.
2. Écrasez la gousse d’ail et frottez l’intérieur du caquelon (marmite à fondue) avec.

Préparation du mélange :

3. Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec une petite partie du vin blanc pour obtenir un mélange homogène.

Cuisson :

4. Versez le reste du vin blanc dans le caquelon et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il frémisse.
5. Ajoutez progressivement les fromages tout en mélangeant constamment avec une spatule en bois, en formant des « 8 ». Cela évite que le fromage accroche et assure une texture lisse.
6. Une fois les fromages fondus, ajoutez le mélange de fécule et de vin blanc pour épaissir légèrement la fondue.
7. Ajoutez le kirsch (si utilisé) et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.

Service :

8. Placez le caquelon sur un réchaud pour maintenir la fondue à bonne température.
9. Piquez les morceaux de pain sur des fourchettes à fondue et plongez-les dans le fromage fondu.