Les ingrédients
- 2 truites vidées
- 100 g de mozzarella
- 1 oignon
- 150 g de poitrine de porc (ou des lardons)
- 6 champignons blancs
- 1/3 poivron rouge et 1/3 poivron jaune
- 3 tranches de citron
- 1 c à s d’huile
- 2 c à s de crème fraîche
- romarin
- sel & poivre
- paprika fumé
- piment d’Espelette
La préparation
- Demandez à votre poissonnier de préparer vos truites.
- Lavez les à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Coupez la poitrine de porc en petits morceaux (lardons) et faites la revenir dans un poêle avec 1 c à s d’huile.
- Salez, poivrez et ajoutez du piment d’Espelette.
- Ajoutez l’oignon haché et les poivrons coupés en dès.
- Nettoyez et coupez les champignons. Ajoutez les et faites revenir le tout 10 minutes environ.
- Coupez la mozzarella en tout petits morceaux dans un saladier.
- Quand la poitrine est cuite ajoutez la crème fraîche et la mozzarella.
- Bien mélanger jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue. La farce est prête.
- Salez-les truites. Les farcir avec la préparation (gardez la farce restante).
- Fermez les truites et les ficeler avec du fil alimentaire .
- Disposez les truites dans une plaque à four couverte du papier de cuisson.
- Essayez de les poser « sur le dos » afin que la farce ne sorte pas. Ajoutez des rondelles de citron et assaisonnez à votre convenance avec des herbes. Fermez les en papillote avec le papier cuisson.
- Placez dans le four préchauffé à 200°C temps de 20 minutes.
- Sortez du four, ouvrez le papillote.
- Mettez sur les truites la farce restante et du paprika fumé .
- Laissez cuire encore 20 minutes à 180°C à découvert.
- Enlevez la ficelle avec attention.
- Servez un truite entière avec sa farce (si petites) ou vous pouvez faire 4 portions en servant les filets accompagnés de riz (konjac pour moi) et de la farce.
- Un régal !