Cheesecake au Pain d’Épices

Les ingrédients

    Pour la croûte :

  • 200 g de biscuits au pain d’épices (ou spéculoos), émiettés
  • 100 g de beurre, fondu
  • Pour la garniture :

  • 600 g de fromage à tartiner (type Philadelphia)
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à café d’épices à pain d’épices (mélange de cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Pour la décoration :

  • Crème fouettée
  • Épices à pain d’épices
  • Morceaux de pain d’épices ou biscuits pour garnir

La préparation

  1. Préparation de la croûte :
    Préchauffez le four à 180°C (350°F).
    Dans un bol, mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène.
    Pressez le mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) pour former la croûte. Enfournez pendant environ 10 minutes, puis laissez refroidir.
  2. Préparation de la garniture :
    Dans un grand bol, battez le fromage à tartiner avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
    Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
    Incorporez la crème fraîche, l’extrait de vanille, les épices à pain d’épices et la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  3. Assemblage :
    Versez la garniture sur la croûte refroidie. Lissez la surface avec une spatule.
    Enfournez le cheesecake pendant environ 50-60 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur les bords et encore un peu tremblotant au centre.
  4. Refroidissement :
    Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur, porte légèrement ouverte, pendant environ 1 heure. Cela évite les fissures.
    Retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
  5. Décoration et service :
    Avant de servir, décorez avec de la crème fouettée, des épices à pain d’épices et des morceaux de pain d’épices ou biscuits.
    Servez frais et profitez de cette délicieuse douceur festive !