Les ingrédients
- Pour la croûte :
- 200 g de biscuits au pain d’épices (ou spéculoos), émiettés
- 100 g de beurre, fondu
- 600 g de fromage à tartiner (type Philadelphia)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 200 g de crème fraîche
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à café d’épices à pain d’épices (mélange de cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle)
- 1 cuillère à soupe de farine
- Crème fouettée
- Épices à pain d’épices
- Morceaux de pain d’épices ou biscuits pour garnir
Pour la garniture :
Pour la décoration :
La préparation
- Préparation de la croûte :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans un bol, mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène.
Pressez le mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) pour former la croûte. Enfournez pendant environ 10 minutes, puis laissez refroidir. - Préparation de la garniture :
Dans un grand bol, battez le fromage à tartiner avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
Incorporez la crème fraîche, l’extrait de vanille, les épices à pain d’épices et la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. - Assemblage :
Versez la garniture sur la croûte refroidie. Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez le cheesecake pendant environ 50-60 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur les bords et encore un peu tremblotant au centre. - Refroidissement :
Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur, porte légèrement ouverte, pendant environ 1 heure. Cela évite les fissures.
Retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. - Décoration et service :
Avant de servir, décorez avec de la crème fouettée, des épices à pain d’épices et des morceaux de pain d’épices ou biscuits.
Servez frais et profitez de cette délicieuse douceur festive !