Les ingrédients
- 350 g de farine de seigle
- 150 g de farine T 65
- 2 sachets de levure de boulanger
- 50 cl d’ de eau
- 1 cc de sel
- 2 cs de flocons d’avoine
- 1 cs de miel
- 2 cs de graines de sésame
- 6 cs de graines de tournesol
- 100 g de cerneaux de noix
La préparation
- Diluez la levure dans 25 cl d’eau tiède.
- Mélangez les deux farines avec le sel et les flocons d’avoine.
- Ajoutez-les avec l’eau et la levure.
- Pétrissez en ajoutant le miel, le reste de l’eau, 2 cs de graines de sésame et 4 cs de graines de tournesol.
- Terminez avec les cerneaus de noix. Laissez pétrir 5 à 10 minutes.
- Contrairement à un pain français, vous ne ferez pas une boule car la pâte est trop molle.
- Chemisez un ou deux moules et versez la pâte. Sur les conseils de Florence, j’ai fait deux pains. La prochaine fois, je n’en ferais qu’un gros.
- Saupoudrez les pains avec le reste des graines de tournesol.
- Faites lever 1h 15 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air ou dans un four à 30°
- Programmez le four à 175° et mettez les pains à cuire à four froid pendant 1 h 15 ou 1h 30 (j’ai vraiment hésité à les mettre tout ce temps et c’était parfait).
- Laissez-les refroidir dans le four pendant 20 minutes.