Les ingrédients

• 1 litre de lait entier
• 1 yaourt nature (pour servir de ferment)
• 100g de chocolat noir
• 50g de sucre (facultatif, ajustez selon votre préférence de douceur)

La préparation

1. Chauffer le lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il atteigne environ 45-50°C, juste avant l’ébullition. Utilisez un thermomètre de cuisine si vous en avez un, sinon touchez-le : il doit être chaud sans brûler.
2. Incorporer le yaourt : Dans un petit bol, versez un peu de lait chaud et ajoutez le yaourt nature. Mélangez bien pour dissoudre le yaourt dans le lait.
3. Mélanger avec le lait : Ajoutez ce mélange de yaourt au reste du lait chaud dans la casserole et remuez doucement pour bien mélanger.
4. Sucrer (facultatif) : Si vous aimez votre yaourt plus sucré, ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu’à dissolution.
5. Laisser refroidir : Laissez refroidir le mélange de lait jusqu’à ce qu’il atteigne environ 40°C (température idéale pour la fermentation).
6. Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en remuant bien pour éviter qu’il ne brûle.
7. Mélanger le chocolat fondu : Une fois le mélange lait-yaourt refroidi à température ambiante, ajoutez-y le chocolat fondu et mélangez soigneusement jusqu’à obtention d’une texture homogène.
8. Verser dans des pots : Versez ce mélange dans des pots à yaourt ou dans un récipient en verre propre.
9. Fermentation : Couvrez les pots avec un couvercle ou du film plastique. Laissez fermenter à température ambiante ou dans une yaourtière pendant 8 à 12 heures, jusqu’à ce que le yaourt soit bien pris.
10. Réfrigérer : Après la fermentation, placez les pots de yaourt au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’ils deviennent bien fermes et frais.
11. Servir : Dégustez votre yaourt au chocolat nature ou agrémenté de fruits frais, granola, ou éclats de chocolat pour un dessert ou petit-déjeuner gourmand.