Les ingrédients

• 6 pommes de terre moyennes (800 g), à chair ferme
• 120 g de beurre demi-sel
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe d’origan séché
• 2 cuil. à soupe de thym frais
• 1 gousse d’ail râpée
• 100 g de parmesan râpé
• 4 pincées de sel
• 4 pincées de poivre noir fraîchement moulu

La préparation

1. Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches régulières de 3 mm d’épaisseur avec la mandoline. Placez-les dans un saladier d’eau pour éviter qu’elles noircissent.
2. Préparation du mélange d’assaisonnement : Faites fondre le beurre et mélangez-le avec l’huile d’olive, l’origan, le thym, l’ail râpé et le parmesan. Salez et poivrez.
3. Enrobage des pommes de terre : Essuyez les tranches de pommes de terre et mélangez-les bien dans la préparation d’assaisonnement pour les enrober uniformément.
4. Montage : Préchauffez le four à 200°C. Formez des tas de tranches de pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les stabilisant avec des cure-dents. Arrosez généreusement avec le mélange.
5. Cuisson : Enfournez pour 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
6. Service : Retirez les cure-dents et servez immédiatement, idéalement accompagné d’une sauce dip ou d’une salade fraîche.