Les ingrédients
- 300 g de farine d’amandes
- 60 ml de jus de citron
- Le zeste râpé d’un citron bio
- 1 œuf
- 150 g de sucre
- Sucre glace (quantité suffisante pour enrober)
La préparation
- Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine d’amandes avec le sucre, le zeste et le jus de citron.
- Ajoutez l’œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement molle.
- Couvrez le bol et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle durcisse légèrement et soit plus facile à manipuler.
- Une fois la pâte reposée, formez des petites boules de pâte d’environ 20 à 30 g chacune. Vous obtiendrez entre 20 et 24 biscuits selon leur taille.
- Utilisez une cuillère à café pour portionner la pâte. Les boules n’ont pas besoin d’être parfaitement rondes, leur aspect légèrement rustique est parfait.
- Roulez chaque boule dans du sucre glace, en veillant à bien les enrober.
- Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 7 minutes. Les biscuits doivent cuire rapidement et rester moelleux à l’intérieur.
- Laissez les biscuits refroidir complètement sur la plaque, car ils seront fragiles en sortant du four. Une fois refroidis, transférez-les sur un plateau de service.
Temps de repos :
Façonnage des biscuits :
Enrobage et cuisson :
Refroidissement et service :