Pølse (Hot Dog Danois)

Pølse (Hot Dog Danois)

Les ingrédients

  • 1 pain à hot-dog
  • 1/4 oignon jaune
  • 2 c. à s. d’oignons frits
  • 1 saucisse danoise (remplacez par une Francfort, Knacki ou Alsacienne)
  • 8-9 rondelles de cornichons aigre doux ou Malossol
  • Moutarde, ketchup
  • De l’huile d’olive
  • Rémoulade danoise

  • 3 c. à s. de mayonnaise
  • 1 c. à s. de crème fraîche
  • 1 c. à s. de câpres
  • 1 c. à s de carottes
  • 1 c. à s. de cornichons
  • 1 c. à s. de ciboulette
  • 1 c. à s. d’estragon ou d’aneth
  • 1 c. à s. d’échalote hachée
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à s. de pomme verte épluchée
  • 1 c. à s. de yaourt nature
  • 1 pincée de curcuma (pour la couleur)
  • Sel, poivre et 1 pincée de sucre

Faites la rémoulade danoise

  1. Dans un bol, hachez finement: câpres, carotte, cornichons, ciboulette, estragon/aneth, échalote, pomme.
  2. Ajoutez la mayonnaise, la crème fraîche, le yaourt, le jus de citron, la moutarde, et le sucre.
  3. Salez et poivrez.
  4. Rectifiez l’assaisonnement.
  5. Incorporez le curcuma pour la couleur jaune.
  6. Laissez reposer pendant 30 minutes dans le réfrigérateur avant d’utiliser
  7. Pour la recette de rémoulade danoise je me suis inspirée de ce site.
  8. Au Danemark, cette rémoulade est commercialisée comme le sont le ketchup et d’autres sauces.

La préparation

  1. Réchauffez les saucisses (facultatif) dans une poêle avec un filet d’huile. Réservez au chaud.
  2. Ouvrez les pains dans le sens de la longueur et passez-le 2 mn sur le grill face bombée vers l’extérieur.
  3. Placez une saucisse au milieu.
  4. Versez de la moutarde sur un côté du pain, le long de la saucisse.
  5. Faites de même de l’autre côté du pain avec le ketchup.
  6. Versez une bonne portion de rémoulade danoise.
  7. Parsemez d’oignons crus.
  8. Ouvrez un peu le pain si besoin et ajoutez délicatement les oignons frits.
  9. Finissez par des tranches de concombre aigre-doux ou Malossol.
  10. Régalez vous!