Les ingrédients
- 1 pain à hot-dog
- 1/4 oignon jaune
- 2 c. à s. d’oignons frits
- 1 saucisse danoise (remplacez par une Francfort, Knacki ou Alsacienne)
- 8-9 rondelles de cornichons aigre doux ou Malossol
- Moutarde, ketchup
- De l’huile d’olive
- 3 c. à s. de mayonnaise
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 1 c. à s. de câpres
- 1 c. à s de carottes
- 1 c. à s. de cornichons
- 1 c. à s. de ciboulette
- 1 c. à s. d’estragon ou d’aneth
- 1 c. à s. d’échalote hachée
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 c. à s. de pomme verte épluchée
- 1 c. à s. de yaourt nature
- 1 pincée de curcuma (pour la couleur)
- Sel, poivre et 1 pincée de sucre
Rémoulade danoise
Faites la rémoulade danoise
- Dans un bol, hachez finement: câpres, carotte, cornichons, ciboulette, estragon/aneth, échalote, pomme.
- Ajoutez la mayonnaise, la crème fraîche, le yaourt, le jus de citron, la moutarde, et le sucre.
- Salez et poivrez.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Incorporez le curcuma pour la couleur jaune.
- Laissez reposer pendant 30 minutes dans le réfrigérateur avant d’utiliser
- Pour la recette de rémoulade danoise je me suis inspirée de ce site.
- Au Danemark, cette rémoulade est commercialisée comme le sont le ketchup et d’autres sauces.
La préparation
- Réchauffez les saucisses (facultatif) dans une poêle avec un filet d’huile. Réservez au chaud.
- Ouvrez les pains dans le sens de la longueur et passez-le 2 mn sur le grill face bombée vers l’extérieur.
- Placez une saucisse au milieu.
- Versez de la moutarde sur un côté du pain, le long de la saucisse.
- Faites de même de l’autre côté du pain avec le ketchup.
- Versez une bonne portion de rémoulade danoise.
- Parsemez d’oignons crus.
- Ouvrez un peu le pain si besoin et ajoutez délicatement les oignons frits.
- Finissez par des tranches de concombre aigre-doux ou Malossol.
- Régalez vous!