Les ingrédients
- 1 kg de moules fraîches
- 1 oignon émincé
- 2 échalotes émincées
- 2 gousses d’ail émincées
- 200 ml de vin blanc sec
- 100 ml de crème fraîche
- 1 bouquet de persil plat haché
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 30g de beurre
- Sel et poivre au goût
La préparation
- Nettoyage des Moules : Commencez par nettoyer les moules sous l’eau froide en les grattant avec un couteau pour éliminer les impuretés. Retirez également les barbes, ces petits filaments qui sortent des coquilles. Il est crucial de bien nettoyer les moules pour éviter qu’elles ne libèrent des grains de sable ou d’autres impuretés pendant la cuisson.
- Préparation de la Base Aromatique : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les échalotes et l’ail émincés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ce mélange d’aromates constitue la base parfumée du plat.
- Ajout du Vin Blanc et des Herbes : Une fois les oignons, les échalotes et l’ail bien dorés, ajoutez le vin blanc sec, la feuille de laurier, et la branche de thym. Portez le tout à ébullition. Le vin blanc apporte une acidité qui contrebalance parfaitement la richesse des moules et de la crème fraîche.
- Cuisson des Moules : Ajoutez les moules nettoyées dans la casserole et couvrez immédiatement. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en secouant la casserole de temps en temps pour que les moules cuisent uniformément. Les moules sont prêtes lorsque leurs coquilles sont bien ouvertes.
- Finition du Plat : Retirez les moules de la casserole et réservez-les. Incorporez la crème fraîche dans le jus de cuisson, ajoutez le persil haché, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Remettez les moules dans la casserole, mélangez bien pour les enrober de sauce, et servez immédiatement.