Les ingrédients
- 1 courge butternut
- 100 g de chorizo en dés
- 4 tranches de lard
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Persil frais
La préparation
- Préparer le butternut : Épluchez et coupez la courge butternut en morceaux. Faites-la cuire dans une casserole avec le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
- Mixer le velouté : Une fois le butternut cuit, mixez-le avec la crème fraîche, l’oignon et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Cuire le chorizo et le lard : Dans une poêle, faites revenir le chorizo jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Dans une autre poêle, faites griller les tranches de lard sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croustillantes.
- Assembler les verrines : Remplissez les verrines avec le velouté de butternut. Ajoutez quelques morceaux de chorizo sur le dessus et déposez une tranche de lard croustillant en décoration.
- Servir : Décorez avec un peu de persil frais pour la touche finale et servez bien chaud.