Les ingrédients

• 50cl de lait
• 50g de beurre
• 2 œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 200g de sucre
• 100g de farine
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum

La préparation

1. Faire chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux.
2. Dans un bol, battre les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la farine, bien mélanger.
4. Verser le lait chaud (retirer la gousse de vanille) sur le mélange d’œufs en fouettant.
5. Ajouter le rhum et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures.
6. Préchauffer le four à 220°C (428°F), remplir les moules à canelés au 3/4 et cuire pendant 10 minutes.
7. Réduire la température à 180°C (356°F) et cuire encore 40 minutes.